Avant de rentrer dans le vif du theme, il nous faudrait saisir de quoi on cause.

POURQUOI sont-ils dans la poubelle ?

Qu’est-ce que la DDM ?

La Date de Durabilite Minimale remplace actuellement la DLUO !

La DDM informe le consommateur sur la periode de temps pendant laquelle un aliment conserve toutes ses proprietes bien precis (teneur en nutriments, vitamines, salubrite, …). Ainsi que le faisait la DLUO.

Cette periode de moment varie en fonction du type d’aliment, du traitement de conservation qu’il a subi et des conditions de conservation dans lesquelles il va i?tre conserve.

Ce delai reste nombre plus court Afin de des aliments fragiles comme le poisson fume ; il va i?tre beaucoup plus long pour des denrees comme le riz ou nos spaghetti.

Les aliments ayant une DDM avec la mention obligatoire de « a consommer de preference avant le » seront accompagnes :

• « du jour et du mois » pour les aliments dont la durabilite est inferieure a 3 mois (« A consommer de preference avant le 18-02»),
• « du mois ainsi que l’annee » pour les aliments d’une durabilite superieure a 3 mois mais n’excedant nullement 18 mois (« A consommer de preference avant fin mai 2002 »),
• « de l’annee » pour les produits ayant une durabilite superieure a 18 mois (« A consommer de preference avant fin 2003»). C’est la situation du lait UHT qui possi?de subi un programme par la chaleur (qui tue chacune des bacteries). Dans la mesure ou l’emballage n’a nullement ete ouvert, votre lait est en mesure de se conserver diverses mois. Un coup l’emballage ouvert, le lait doit etre conserve au refrigerateur et consomme au sein des 48 heures.

L’objectif de modifier la DLUO par la DDM est de reduire le gaspillage alimentaire. Dans les faits, de tres nombreux consommateurs confondent la DLC avec la DLUO.

400 euros vont a Notre poubelle aussi qu’ils pourraient i  nouveau servir !

J’ai difference entre la DLC et DDM ?

Notre DLC reste apposee pour Les aliments promptement perissables.

C’est la date limite de consommation (a consommer jusqu’au…) accompagnee du jour et du mois ainsi que de consignes de conservation.

Apres une telle date, la reglementation interdit l’utilisation en denree alimentaire, car ceci pourrait provoquer une intoxication alimentaire.

C’est la situation des viandes preemballees, des poissons frais preemballes, une charcuterie preemballee, des salades composees, …

Alors que Les aliments ayant une plus longue duree de conservation, c’est a dire qu’ils seront moins sensibles a toutes les degradations, auront une date de durabilite minimale (DDM).

C’est l’exemple des pates seches, des biscuits secs, des boites de conserves, du lait UHT, du chocolat, …

Ces denrees alimentaires peuvent encore etre consommes APRES cette date, a condition d’etre conserves convenablement et que leurs emballages ne soient pas endommages.

Les anomalies pouvant se produire apres cette date concernent principalement l’odeur, la couleur, le gout, la consistance et la texture, i§a suite a des transformations enzymatiques ou chimiques ; par exemple le ramollissement des biscuits, blanchissement du caramel, rancissement des matieres grasses…

Combien de moment peut-on choisir votre service apres la DDM ?

Il va falloir toujours tenir compte une date indiquee via l’etiquette et ne pas consommer 1 aliment reellement perissable qui possi?de depasse la date limite de consommation (DLC) etant donne qu’il reste potentiellement dangereux pour la sante. Soyez toujours tres prudents avec des aliments comme la viande, le poisson et les menus prepares.

Pour les aliments peu ou moyennement perissables, on doit ne pas consommer ceux qui sont i  priori degrades : moisis, liquefies, sentant mauvais. Cela vaut mieux ne point les consommer trop plutot que d’essayer d’enlever des parties abimees. Si ces marchandises ne sont gui?re i  priori degrades via des moisissures ou des bacteries, ils peuvent etre consommes meme si la date de durabilite indiquee est depassee.

Comment fixer une DDM(DLUO) ou une DLC ?

J’ai date de durabilite minimale (DDM) ou la date limite de consommation (DLC) est fixee par le producteur. Cela s’agit en date jusqu’a laquelle le producteur garantit la specialite de l’article. Le producteur fixe la date par rapport i  la connaissance qu’il a de l’evolution de l’ensemble de ses services.

Notamment, il devra connaitre quels seront les micro-organismes susceptibles d’etre presents au sein d’ l’aliment apres sa fabrication et/ou quels sont les micro-organismes qui pourraient le contaminer ulterieurement.

En outre, il va i?tre necessaire de connaitre la vitesse a laquelle ces micro-organismes seront susceptibles d’engendrer une degradation visible ou d’etre un risque pour l’equilibre. Pour cela, le professionnel peut :

• soit s’adresser a Notre microbiologie previsionnelle,
• soit s’appuyer via ses resultats d’autocontroles anterieurs,
• soit realiser des tests de vieillissement, tests de croissance ou observations microbiologiques pour verifier que le produit concerne demeure en-dessous des seuils microbiologiques fixes par la reglementation Di?s Que la denree alimentaire aura atteint la DLC.

Naturellement, c’est Complique concernant votre producteur de prendre en compte les mauvaises conditions de conservation apres sa fabrication, chez le distributeur ou au domicile des consommateurs. En matiere de securite alimentaire, la responsabilite de l’ensemble des acteurs est engagee.

Une fois la date de durabilite minimale depassee, les produits moyennement ou minimum perissables peuvent i  nouveau etre vendus, mais c’est alors la responsabilite du vendeur et non celle du fabricant qui est engagee. En general, la grande distribution, Afin de des raisons de securite et de responsabilite, ecarte systematiquement les offres dont la date de durabilite est depassee.

Avez-vous une question ?

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M’ouais… J’ai vraiment l’impression que, dans nos organismes officiels, le matin, devant la machine a cafe, ils font des personnes qui se demandent “Tiens ? qu’est-ce qu’on pourrait beaucoup modifier, aujourd’hui, dans l’administration et nos reglementations, histoire d’effectuer croire qu’on collabore un peu ?”… Donc, d’apres eux, inscrire DDM i  la place de DLUO, ca va eviter le gaspillage ? Reflechissons… – Je suis un professionnel, je sais parfaitement ce qu’est une DLC et une DLUO, ainsi, votre que je dois faire au milieu des services qui portent ces dates (…), donc, qu’est-ce que ca va changer me concernant que, demain, on parle de DDM au lieu de DLUO ? Strictement rien… Et si je ne connais nullement la difference, en tant que professionnel, c’est ennuyeux … mais changer de sigle ne changera que dalle a mon ignorance… – j’suis votre particulier. De deux trucs, l’une. Ou bien je sais votre que ce sont les DLC et DLUO, ainsi, Di?s lors, comme concernant le professionnel, ca ne changera que dalle a ma vie qu’on modifie les appellations. Ou encore je ne connais pas la difference entre DLC et DLUO, ainsi, qu’on appelle ca des DLC, DLUO, DDM, ou n’importe quelles autres lettres, je ne capterai i  chaque consultare il sito fois pas la difference, ainsi, je continuerai a mettre a la poubelle tout ce qui a une “date” depassee … surtout si la phrase “a consommer de preference avant…” continue a etre imprimee tel auparavant. Donc, ca ne changera strictement pas grand chose non plus a ma vie… Alors, pourquoi changer ? Juste via amour du changement ? Puisque, de toute maniere, ca ne changera probablement rien au comportement des gens…